週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
09/17 |
2hr lecture about Meat Today No. 11 content
and article reading |
第2週 |
09/24 |
2hr lecture about Meat today 11th content and article reading |
第3週 |
10/01 |
2 hrs : Meat microbilogy lab equipment, tool, DCM, RV, TT, |
第4週 |
10/08 |
2hr: 1.牛絞肉之牛肉精製作
2. 牛絞肉之滲水測定
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第5週 |
10/14 |
off |
第6週 |
10/21 |
2 hr :生菌數之檢驗
1.牛絞肉冷藏貯藏之生菌數測定(0、3、4、6天)
2. S.a. 單一老菌落之菌數試驗(大菌落、小菌落)
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第7週 |
10/29 |
2hr :
新鮮S.a.單一菌落之菌數(35℃, 24 hr)
1. 20 min講解本週實驗內容
2. Do (60 min)
3.討論上週結果及報告
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第8週 |
11/5 |
1. 討論生菌數之檢驗報告
2. 討論S.a.單一菌落之Old and 新鮮菌落之菌數報告
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第9週 |
11/12 |
修改共4份報告繳交 (put on ceiba) as Midterm Exam |
第10週 |
11/19 |
S.a. 之耐熱性試驗(模擬香腸製作之「烘乾」步驟)
S.a.菌液(102、104、106)55℃, 4 or 8 hr →35℃, 1day 09:00→13:00→17:00
1. 20 min講解本週實驗內容
2. Do (60 min)
3. S.a. 菌資料講解
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第11週 |
11/26 |
1. 討論耐熱性試驗報告
2. Reading
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第12週 |
12/3 |
Reading and discussion |
第13週 |
12/10 |
1. 討論 experiment proposal (殺菌效果of slice meat ?)
Present a written proposal of exp.
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第14週 |
12/17 |
Do experiment |
第15週 |
12/24 |
Do experiment |
第16週 |
12/31 |
修改報告繳交 (ceiba) |
第17週 |
01/07 |
討論殺菌效果試驗報告 |